皇冠体育规则:大厨不外传的秘制“糖醋汁”配方,颜色红亮,酸甜可口,一学就会

导语:大厨不外传的秘制“糖醋汁”配方,颜色红亮,酸甜可口,一学就会

再过1个星期就到元旦了,也就是阳历的新年,我们都叫“阳历年”,在这个辞旧迎新的日子里,即使再忙也要和家人坐在一起吃个团圆饭,元旦家宴上,一定少不了“糖醋鲤鱼”这道菜?寓意:年年有余的,财源滚滚。但是大家知道吗?糖醋鲤鱼好吃的灵魂就是“糖醋汁”,糖醋汁想要酸甜可口,颜色红亮,味道不发苦其实是有窍门的,今天给大家分享大厨做糖醋汁的秘制做法,希望能够帮助到大家,做法简单好学,新手一次成功。

过完元旦,很快就过年了,学会这个糖醋汁的做法,我们还可以做糖醋排骨,糖醋里脊,糖醋茄子等等,只要是酸甜口的菜,我们都能用上糖醋汁。其实这个万能糖醋汁就是一个非常简单的家常做法,做家常菜的时候,很多老百姓家里的调料不像饭店里那样全面,那么怎样才能做出和饭店大厨一样口味的糖醋汁呢?下面跟我一起学起来吧。

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看着这个大锅你就知道,这确实是大厨的手笔,秘制配方不用质疑了吧?【准备的食材】:葱,姜,蒜末适量,白糖,番茄酱,醋,花生油,小磨香油,淀粉水。

【具体制作步骤】:1:热锅加油,油热放进葱姜末爆香,爆出香味倒进适量的水,马上用漏勺把料头捞出来丢掉不要,这是糖醋汁味道不苦的关键,这里要注意,蒜末要比葱末多,蒜香味多才好吃。

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2:然后倒进番茄酱,没有番茄酱的就要倒进老抽了,目的就是上色和提味。喜欢吃酸的,颜色红亮的要多加一点,然后倒进白绵糖,搅拌均匀,把白糖搅至融化,倒进适量的醋,少许盐,很多人以为做糖醋汁的时候不用加盐,大错特错了,老厨子有话说:要得甜,加点盐,方能突出酸甜味来。做“糖醋汁”,只放糖和醋是大错,加点”它“,酸甜可口,真好吃。看到这里大家会不会问怎么每个比例呀?其实家常菜都是老百姓随意做的,只要达到酸甜可口的目的就行了,只要记住多加糖和醋就可以了。

3:锅中糖醋汁烧开了,倒进提前化开的水淀粉,少量多次的倒进锅中,不要一下全部倒进锅中,这样便于掌握浓稠度,当糖醋汁变得浓稠了,倒进香油提亮增香,搅拌均匀,美味的糖醋汁就做好了。

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